1. Para fazer o molho de tomate, aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, em seguida, adicione o alho e a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Cuidado para não queimar o alho. 2. Adicione os tomates, reduza o fogo e cozinhe, mexendo regularmente, até que o molho fique espesso – cerca de 50 minutos. 3. Enquanto isso, para cozinhar os feijões secos (se usar enlatados não faça isso, basta adicioná-los ao molho na etapa final), coloque-os em uma panela grande e cubra com bastante água. Adicione o alho, a sálvia e uma pitada de sal. Deixe ferver e retire qualquer espuma. Reduza o feijão e deixe ferver por cerca de 40 minutos – eles ainda devem ter uma pequena mordida neles. Quando estiverem cozidos, escorra e reserve, descartando o alho e a sálvia. 4. Para as linguiças, aqueça o azeite em uma frigideira, adicione as linguiças e doure tudo. Escorra em pano de cozinha e reserve. 5. Adicione o feijão e as salsichas ao molho de tomate e mexa para combinar. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o feijão esteja macio e macio (mas não mole), as salsichas estejam cozidas e o molho fique rico e espesso. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora e polvilhe com folhas de sálvia para servir.